Pesto de loroco
Loroco Pesto 

Genossen in unserer kleinen Wohnung in San Salvador.

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Ca. 4 Portionen

Zutaten​​

• 200 g Loroco (eine mittelamerikanische Rebenart, deren Blüten essbar sind)

• wahlweise 2 Knoblauchzehen

• 4 EL Mandelsplitter

• 1,5 dl Olivenöl

• 100 g geriebener Parmesan

• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

• wenig Öl

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Zubereitung

Lorocoblüten kurz anbraten und zusammen mit Knoblauchzehen, Mandelsplittern und der Hälfe des Olivenöls ins Mixglas geben und pürieren. Restliches Öl und Parmesan darunter rühren und würzen.

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Feinschmeckertipp

Wir lieben Spätzli und da wir das Putzen von Küchen auch auf unserer Reise nicht scheuen, empfehlen wir zur Loroco-Pesto selbstgemachte Spätzli. Ein einfaches Rezept findet sich bei der guten alten Betty Bossi. Grossartig schmecken auch Gnocchis mit Loroco Pesto.