Sopa Paraguaya
Maisbrot mit Käse und Zwiebeln

Genossen auf dem Bauernmarkt (feria agricola) in Ciudad del Este, im Hostel Isla Francia in Asuncion dank Maris Kochkünsten und beim Töfflimech in Barrio San Pedro als wir aufs Abkühlen unseres Motors warten mussten

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1 Auflaufform

Zutaten

• 150 g Maisgries

• 75 g Maismehl

• 2 Dosen Maiskörner

• 1 grosse Zwiebel

• 1 TL Salz

• 2 dl Milch

• 75 ml Olivenöl

• 375 g zerbröckelter Tilsiter

• 3 Eier

• 30 g Butter

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Zubereitung

Zwiebeln grob hacken, andünsten, bis sie glasig sind und abkühlen lassen. Eine Dose Maiskörner mit Küchenmaschine oder Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten, Käse in kleine Würfel schneiden. Maisgries, Maismehl, Maispüree, die zweite Dose Maiskörner, 1 TL Salz, Käsewürfel, Zwiebeln, Milch und Olivenöl in einer Schüssel gut verrühren. Die 3 Eier trennen. Eigelb schlagen, bis es hellgelb ist. Eiweiss steif schlagen, Eigelb und Eiweiss unter die Maismischung heben und in eine Auflaufform giessen. Butterflöckli darauf verteilen und bei 200° C ca. 45 Minuten backen.